桂花是桂林的市花，桂花糕在桂林已有三百多年历史。相传，在明朝末年，有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。几百年来，继承制作桂花糕的工艺不断改进，如今的桂花糕洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁。