椒盐酥皮饼是广西著名的传统点心之一。桂林、柳州、梧州等地均有生产。椒盐酥皮饼的饼皮松酥，层次多而分明，滋润香甜的特色，而且还具有油润肥厚，腴而不腻，甜中有咸，咸中略带辣味的独特风格。因此，在糕点市场中久销不衰，深入消费者宠爱。椒盐酥皮饼的制作工艺如下：
 

      【原料】特粉2．5公斤，猪油0．65公斤，白砂糖0．35公斤，鲜蛋0．3公斤(刷面用)。酥料：特粉1．5公斤，猪化油0．75公斤。馅料：标粉2．5公斤，猪化油0．5公斤，肥膘肉0．3公斤，白糖粉l.5公斤，麻仁50克，花椒7.克，精盐50克，酱油25克，清水2S0克。
 

       【工艺】先把皮料中的猪化油、白砂糖和清水混合搅拌，搅至糖粒完全溶化后，倒入面粉中搅合，拌匀，揉合成水油皮面团，静置15分钟后使用；将酥料中的面粉与猪化油拌合，反复搓擦，擦至面团不粘手，有光亮即成油酥。将调好的水油皮和油酥面团按规格大小要求分别摘成若干小坨。然后逐一把水油皮擀成圆形薄片，包入油酥，封口后压扁，轻轻擀开成长条形，把两端往中间折叠成三层，再擀开，又折叠，如此反复操作两三次，最后擀成圆形的酥皮待用。
   

        先把肥膘肉洗净，投入正沸腾的水锅中烫5分钟，捞出，沥干水分，切成黄豆大小的肉丁，待用；把花椒慢火炒香，捣碎成粉状；麻仁淘洗干净，炒熟炒香。最后把肉丁、花椒粉、熟麻仁拌匀，加入精盐，酱油腌制l小时左右，再与猪化油、水、面粉、白糖粉等充分拌合均匀，调制成软硬适宜的馅心。再将馅心分摘成若干小坨，并搓圆待用。酥皮包入馅心，严密封口，并随即搓成椭圆形(或压成扁圆形)，略加压扁，将其摆入烤盘，坯面上刷一层蛋液，送入烤炉烘烤。烘烤炉温为190°C，烘烤12分钟左右。成熟出炉冷却即成。

       【特色】形状饱满，色泽金黄，饼皮松酥，剖面层次多而分明。口感滋润，甜咸适口，略带辣味，脂香浓郁。