薏米饼是广西著名的传统糕点之一。南宁、柳州、桂林、梧州、玉林、百色等地均有出产。薏米饼历史悠久、制作精细，产品洁白柔韧、滋润清甜、甘香可口而著称于世。
   

        薏米饼的主要原料是薏米。薏米俗称“六谷米”，属禾本科一年生或多年生草举。其富含淀粉、糖分、脂肪等营养物质，具有利尿、化湿、排脓、清肺热、健脾胃等功效，可治泄泻、湿痹、肠痛、淋浊、白带、湿热、脓血、毒种等症。《神农本草经》说“薏米主治筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气”。现代医学研究也发现薏米可治肝炎、肾炎，对癌症有治抑作用，临床实验，其治抑率达35％，对于治疗扁平疣和关节炎更具有极佳的疗效。因此，用薏米制作的薏米饼，在某种意义上说，确是一种理想的保健佳点。薏米饼的制作工艺如下：
   

        【原料】薏米、白糖、猪化油。
   

        【工艺】选用鲜无虫蛀的优质薏米，用筛过一两遍，除净沙粒及其他杂质，用清水淘洗两三遍，捞出沥去水分后晾干，放入铁锅文火炒制。炒制时宜量少多锅，慢火翻炒。一般每锅下薏米750克。若一次下米太多，炒米受热不易均匀。同时还要勤翻炒，防止把米炒焦。熟后迅速出锅，摊开晾冷待用。把白砂糖磨成糖粉。熟薏米磨成粉，用100目筛过两三遍，粉质越细嫩越好。
   

        将薏米粉倒在案板上，扒开塘河，投入白糖粉混合拌匀。最好用粗筛过一两遍，使之更加均匀。然后加适量清水和猪化油，揉搓成软硬适宜、不粘手的粉团。再按照规格大小要求分摘成小坨，逐一搓圆，按入印模，压实，翻去粉屑，用铜镜走光滑，轻轻敲出饼坯，置盘托上(一盘饼坯每个直径约为4厘米，厚1.5厘米左右），入蒸笼蒸制，时间为8分钟。出笼后再送入烘炉微火烘焙，一般炉温65—80℃适宜，时间约为lO分钟，出炉冷却后包装即成。
   

        【特色】扁圆形，色泽洁白，滋润松酥，稍带柔韧，清甜芳香。