猪蹄粉属于桂林米粉中的新派米粉，深得大众喜爱。猪蹄粉制作的猪脚肥而不腻，皮不软不硬，口感香糯。

        猪蹄性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪蹄骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪蹄与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。