米粉是桂林最有名的传统小吃，人称“桂林米粉甲天下”。那一根根圆细的米条爽滑可口，别地的都无可比肩。吃米粉，最讲究卤水和销子。小时候，街头巷尾，有摆摊的，有挑担的，到处都可吃得到爽口的桂林米粉。在南门一带，唐苟仔米粉是称王的。
   

        唐苟仔本名唐万福。苟仔是小名，我们把爷仔都喊他苟仔伯伯。莫看他五短身材，其貌不扬，而且还有一红得发亮的酒糟鼻，他在文昌桥下的米粉铺，来吃过早和宵夜的哪天不是人挤人呢。其实，个个是冲他的卤水和销子来的。只要挨近他的案板，便会看到各种黄爽的卤菜，闻到一股诱人的香味。那时候，不论人再多，苟仔伯伯总是笑嘻嘻地接过冒好的米粉，有条不紊地选好各种卤菜，切成薄片铺在粉上，然后淋上卤水、熟油，再洒上几颗油炸花生米、葱花、芫荽，如吃辣的，还可加些辣椒酱。既好看又让人顿开胃口。用筷子一搅拌，异香四溢，硬是叫人流出口水来。这米粉吃下去真是够味道，粉柔软而又有韧性，卤菜和花生香脆酥松可口，尤其是那卤水，特别鲜美香甜，吃过之后令人回味无穷。可惜的是58年后苟仔伯伯改了行，我们再也吃不上这样有味道的米粉了。
   

        直到1980年，桂林米粉又恢复了原来的风味。那一阵，西门夜市热闹极了。一天，有一米粉摊前人群挤挤，有一红鼻子老者在主持粉铺，多年未闻到的香味又飘起来，苟仔伯伯又“出山”了!人们又在谈论，唐苟仔的卤水这样鲜，肯定放了蛇肉，有的说是祖传的秘方。年过花甲的唐苟仔，满怀高兴，对此也不再保密了，他向众人“公开”了这一秘密：卤水和销子的原料大家都差不多，只不过是各人的做法不一而已。唐苟仔煮卤水是绝对不搅拌的，而且不放酱油、味精。卤菜种类多，除了猪内、牛连田、牛肝、牛肉巴是不可少的，还要炸到火候，随吃随切，以免干掉水份失去原味。
   

        后来，苟仔伯伯受聘于深圳传艺。可喜的是大儿子唐再元心领神会，已基本掌握了唐苟仔米粉的全部本领，此人大概因遗传原因，也是红酒槽鼻，故以红鼻子米粉蜚声西门、南门一带。其二弟、三弟一个在文昌桥老家主持粉店，一个在西门主持风味小吃，三人都继承了父亲的手艺，并各有千秋。