肉圆猪脚是平乐县著名的传统佳肴。它原为平乐民间厨师创制，早在民国年间，已渐有名气，当时主要是小贩在街头巷尾设档摆摊出售，生意颇为兴隆。在解放前夕，以中华街小贩吴树生制作的最佳，人称“吴肉圆”，后来，人们又把他的姓氏也省去了，干脆叫他为“肉圆”，久而久之，吴树生的真名实姓便鲜为人知了，但一提起中华街的“吴肉圆”却人人知晓。现在，吴树生虽已作古，但他的肉圆猪脚的技艺却流传了下来。目前，平乐县城的大小餐馆酒家均有肉圆猪脚面市，深受消费者喜爱。肉圆猪脚的制作工艺如下：  
   

      【原料】猪脚2只，瘦猪肉0．5公斤，食用碱6克，食盐、味精、淀粉、胡椒粉等适量。   
   

      【工艺】选用新的猪背脊肉或后腿瘦肉，将筋络去净，切碎后放入石臼中捣烂成泥，下食用碱、盐等拌匀，再下少许淀粉，胡椒粉与肉泥充分搅匀，最后用手捏成指头大小的肉丸，投入沸水锅中煮熟，边煮边轻轻捞拨肉丸，使之受热均匀，不互相粘连。熟透后捞起待用。
   

       把猪脚置炭火上烧烤，烤至肉皮炙黄时，放入热水浸泡一下，取出用刮刀刮去焦面，再用清水刷洗干净。然后对边斩开，除去两条脚筋后，斩成若干小块，放入锅中焖炒一下，除去血水，加入开水煮5分钟，再把浊水倒去，重新放入适量的开水，并下适量的食盐、胡椒粉等，用文火炖至猪脚离骨即可。
 

       把肉圆子倒入猪脚汤锅中，置炭炉上保持微沸。上席时盛入汤碗，加上胡椒粉、味精、葱花便可食用。

     【特色】爽口、味鲜、甘香、不腻。