烤乳猪，起源于民间。烤乳猪的传统技艺经历代的继承、发展和传播，不但工艺日臻完善，而且美名远扬。到了50年代初期，已发展成了广西著名的传统佳肴。烤乳猪的技艺世代沿袭，流传至今。烤乳猪的制作工艺如下：
   

      【原料】乳猪一头、生油、三花酒、酱油、食盐、蜜糖、小麻油、生姜片、五香粉、古月粉适量。
   

      【工艺】选用4公斤左右、未断奶的陆川猪，先将其宰杀清洗干净，沥干血水，用牛角刀从内部将脊骨、肋骨砍裂，起出后腿扇骨及部分瘦肉，使各部分厚薄均匀。然后用纱布拭干腔内各处血水，在腔内各处喷入适量三花酒，稍待片刻，用适量食盐、酱油、香粉、古月粉等调料擦抹一遍，腌二三十分钟后使用。
   

       用铁叉插进乳猪两条肋骨下，再用竹片把猪腔撑开撑平，猪皮擦点生油，再薄薄扫一层稍稠的蜜糖水，风干后便可烘烤。
   

      明炉烘烤，一般在上席前两三小时生炭火。开始烤制时，把炭火拨去中间炭火，使火力分布呈“工”字形使用中火。45分钟后，拨去中间炭火，使火力分布呈“二”字形，用慢火重点烘烤头尾两端。烘烤约50分钟后，把乳猪翻过来，开始烤皮，边烤边翻动，用竹针往猪皮上扎孔，若有血水油水渗出，应及时用干布拭去。烤至猪皮泛黄色时，用稍稀蜜糖水将猪皮擦抹一遍，边擦边烤，二轮后，改用小磨麻油擦抹，同样边擦边翻边烤，俗话叫“抢皮色”。直至皮色金红发亮，敲击声音清脆即可。
 

      乳猪随烤随吃，味道更加鲜美香醇。上席时，先将乳猪伏卧盘中，用利刀将皮割成长方形块状，再回刀切透猪身部位。品尝时，可蘸上白醋蒜汁或酸甜酱，味道更加鲜美可口。
   

     【特色】皮色金红，富有光泽，皮薄酥脆，肉嫩鲜美，香味浓郁，腴而不腻。