据考，过去元宵节才吃汤圆，但后来汤圆成为一种很受欢迎的小吃，打破了元宵节才吃汤圆的惯例。

        老一辈的桂林人，都会跷起大拇指啧啧称道桂林的咸水汤圆。它有两种：一种称大肉汤圆，即馅用瘦猪肉包成，其中加香菌、虾米、笋之类少而精的配料，吃起来有香醇之味，脆韧之感，别具风味。另一种，即江南巷司门口白万元的咸水汤圆。这家汤圆铺，打清朝末年就开起，它字号老，风味独特，这是它生意兴隆的原因之一。其次，白万元的汤圆点点大一个，顶便宜，老板的经营方式又合乎薄利多销的原则，无怪乎顾客盈门了。

   

        白万元的汤圆制作并不神秘：馅用豆沙，将豆沙擂碎，加糖和配料摊在桌面上滚成薄块，然后切成一丁一丁的，包汤圆时掰一丁做馅，煮时用盐水。馅甜水咸，别具风味。

   

        此外，桂林汤圆中有麻蓉一类，即汤圆馅主要用芝麻、豆蓉包成。这种汤圆的风味与四川汤圆相似，只是比四川汤圆来得素一点。