湖南的米豆腐，因电影《芙蓉镇》而声名远播，许多人都想先尝为快。其实，桂林的米豆腐，味道也是一绝。

  

        那是在抗日战争时期，花桥尾的芙蓉石下就有一家米豆腐店，简陋的三、四张木桌，但食客却不少。
   

        桂林的米豆腐，虽然相隔已五十年，那味道至今记忆犹新。每碗除了香葱、辣椒、小麻油等一应佐料之外，还有一小撮切得细细的咸酸菜，可谓鲜、辣、香、滑、酸，五味俱全，再加上汤水滚烫，吃起来真是美味无穷!

        花桥尾的那家米豆腐铺子，招牌已记不得叫什么了，不像白先勇笔下的米粉店，还冠以“花桥荣记”的宝号(当然也是虚构)。但小小米豆腐铺，却常见穷文人、教书匠，三三两两地在那里品尝，有的还走到花桥头的旱桥底下(那曾是一个热闹的农贸市场)，称上半斤几两又香又脆的炒花生，就着米豆腐喝上两盅。再买点甜脆消渣的桂林马蹄，那就连饭后水果也有了。
   

        那时的米豆腐，每碗不到米粉价钱的一半，和一碗豆浆的价钱差不多，算得上是大众化的食品。米豆腐在旧社会，也称得上是暖老温贫之物了。台湾民谣《卖汤圆》中说汤圆可以当茶饭。其实汤圆甜丝丝的吃上一碗就腻了，那里吃得饱，当得了茶饭？桂林米粉、米豆腐当茶饭倒还差不多。